沙锅杂碎
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-31 21:09:45
沙锅杂碎
原料：熟白羊肉、熟羊心、熟羊肺、熟肚板、熟肥肠共250克，高汤500克，葱段15克，姜片、大料各少许，芝麻酱50克，香菜末15克，胡椒面、辣油、葱白各少许。
沙锅杂碎的做法
1．熟白羊肉、熟羊心、熟羊肺、熟肚板、熟肥肠放进开水锅中烫后沥干；然后再把自羊肉、肺头、羊心各切片。肚板切宽长条。肥肠切象眼块；葱白用刀破开再拍一下，斜切成鹅毛葱；麻酱加盐、凉开水泄开，加入胡椒面、辣椒油、香菜末配成佐料。
2．沙锅内放入高汤及5种主料烧开，放入葱段、姜片、大料、精盐，放在微火上烘好。
特点：汤汁乳白，味道醇香。
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煲汤网小提示
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