三圆汤
□ 作者： ‖ 来源： 2017-11-25 12:00:18
三圆汤
原料：鲜河虾仁、鲜猪肉、鲜黄钻鱼肉各100克，净鲜笋50克，水发木耳30克，鸡蛋清1只，葱姜汁、绍酒、猪油、清汤、精盐、味精各适量。
三圆汤的做法
1、鲜河虾仁挑去沙肠，用清水冲洗干净，斩成细茸，放入碗里。
2、加入半个鸡蛋清、葱姜汁、绍酒、精盐，顺着一个方向搅动，直搅至上劲，成为虾浆。
3、选用三肥七瘦的鲜猪肉，洗净后剔去筋膜，斩成细茸，放入净碗里。
4、加入葱姜汁、绍酒、精盐和清水，顺着一个方向搅动，直搅至上劲，成为肉缔。
5、鲜黄钻鱼肉去净皮和刺，净鱼肉用刀刮成茸，再斩成细茸，放入净碗里。
6、加入适量清水搅和几下。
7、再加入余下的半个鸡蛋清、葱姜汁、绍酒、精盐，顺着一个方向搅动，直搅至上劲，成为鱼缔。
8、鲜笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。
9、水发木耳去净根脚，漂洗干净，大朵撕开，小朵不动。
10、锅置火上，加入清水1000克，烧至四成热时分别将虾浆、肉缔、鱼缔挤成丸子，逐个下入水中烧煮至熟，撇去浮沫，用漏勺捞出放入盘中。
11、火锅里先加入清汤，点燃火锅上桌，烧沸后下入虾圆、肉圆、鱼圆、笋片、木耳、猪油、绍酒、精盐、味精，汤沸后即可食用。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
