黑鱼冬瓜粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-17 10:48:59
黑鱼冬瓜粥
原料：粳米100克，黑鱼肉50克，冬瓜100克，大蒜2粒姜末、精盐、味精、料酒、胡椒粉、香油各少许，清水适量。
黑鱼冬瓜粥的做法
1．黑鱼肉洗净，切成绿豆大小的丁，用清水洗两遍，挤干水分，放在碗内，加入料酒和香油拌匀；冬瓜去皮及瓤，洗净，切成小丁；粳米淘洗干净，沥水；大蒜切成末。
2．净沙锅置火上，添入适量清水烧开，下入粳米和冬瓜丁。待再次烧开后，转用小火煮至米烂汤稠、表面浮起粥油时，加入黑鱼肉丁和精盐煮熟，调入姜末、味精、胡椒粉和大蒜末，搅拌均匀，稍煮即成。
特点：色泽美观，口感多样，鲜香利口。
大厨提示
1．黑鱼要活宰现吃，死后的鱼肉不要食用。
2．黑鱼肉上的细小碎刺要去净，否则，会影响粥的口感。
健康提示：黑鱼肉味甘性平，有补脾利水、通气消胀、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾、消肿等功效。与冬瓜、粳米煮粥，具有补脾益胃、利水消肿之功效。适用于慢性肾炎、心脏性水肿、营养性水肿、痔疮下血等症的辅助治疗。
小菜搭配推荐：豉香茼蒿。搭配理由：此小菜可安心气、养脾胃、利痰饮、通二便，同黑鱼冬瓜粥食用，可清湿热、安心神，是夏日食疗养生佳馔。
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