金钱菇炖土鸡
□ 作者：优妈 ‖ 来源：优妈美食博客 2015-01-30 08:25:28
朋友送了份非常难得的礼物给我，那就是她婆婆自己在山上养的土鸡给我，自己养的土鸡常年在林地里，田野里跑，毛色油亮，腿脚肌肉健壮紧实，光一只就满满的一锅。所以焯水以后我就把鸡分成了两份，一份炖汤，一份烧成了汤汁浓郁的金钱菇炖鸡。
金钱菇就是俗称的那种小香菇，其实它真正的学名是金钱菇，相比香菇，口感更幼嫩。营养物质也更丰富。由于是土鸡，肉比较紧实，所以炖的时间也久，等炖好都晚上了，本来猪哥一直坚持晚上不吃东西的，结果尝了一口以后他说：哎呀，太好吃了，停不下来了怎么办？结果这家伙真的一个人把这一大碗吃的只剩几块鸡肉，说香菇太好吃了。吃货！香菇吸足了土鸡的汤汁，又吸饱了调味料，能不好吃吗？
金钱菇炖土鸡
主料：土鸡半只、干金钱菇150克、冰糖40克、植物油一大勺、盐两小勺、黄酒适量、生姜数片
金钱菇炖土鸡的做法
1、土鸡切块以后焯水，然后用凉水冲洗干净血末备用
2、金钱菇提前2个小时用温水泡发，然后反复洗净泥沙
3、炒锅里放适量油和冰糖
4、慢慢把冰糖翻炒到熔化，颜色变金黄
5、放入鸡块和生姜快速翻炒，裹上糖浆，然后放适量料酒焖一两分钟
6、加水没过鸡块，大火烧开转小火慢炖
7、鸡块炖30分钟以后加入挤干水分的金钱菇，继续小火慢炖一个小时
8、出锅前20分钟加盐，等汤汁烧的快干了转大火翻炒一下收汁就可以出锅了
