牛蹄筋炖萝卜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-04 17:39:41
牛蹄筋炖萝卜
操作时间：90分钟
原料：水发牛蹄筋350克，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2根。
调料：葱2段，姜5片，精盐、味精、鸡精各1小匙，老汤适量。
牛蹄筋炖萝卜的做法
1、水发牛蹄筋洗净，放入清水锅中，加入葱段、姜片煮20分钟，关火后浸泡20分钟，捞出晾凉，切成条。
2、将白萝卜、胡萝卜分别去皮、洗净，均切成菱形小块，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。
3、锅中加入老汤，放入牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜，再加入精盐、味精、鸡精炖至入味，盛入碗中即可。
此汤特色：鲜香嫩滑
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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