地狱猪手煲
□ 作者：小五 ‖ 来源：小五美食博客 2014-03-17 12:07:48
冬日里的诱惑----地狱猪手煲
这个猪手煲，源自《贝太厨房》，那图片真的好诱惑——金黄的玉米，软滑的猪手，这道菜适合出现在家宴上，人多饭量大。平时，一只猪手，对于我们小家庭来说，确实压力蛮大的。
今天，天气好冷，就来点振奋的：
翻滚的辣汤、软滑的肉筋、鲜甜的玉米、这究竟是天堂还是地狱？
地狱猪手煲
材料：猪手1只、甜玉米3个、姜1块、葱1小把、小茴香1/2茶匙、辣椒面1茶匙、甜面酱1汤匙、郫县豆瓣1汤匙、食用油1汤匙、盐适量
地狱猪手煲的做法
1、猪手洗净，切成大块，冷水下锅煮开，以焯去血水。
2、玉米洗净，切段。
3、姜洗净，切片；葱洗净。
4、将姜和葱放进砂锅，加入清水煮开。
5、放入猪手，大火煮开后，转小火煮2个小时左右。
6、将猪手取出装入盘中待用，煮猪蹄的汤水也留用。
7、准备好小茴香。
8、将小茴香、辣椒面、甜面酱和郫县豆瓣放入碗中。
9、下油热锅，下“步骤7”调配好的酱料，用中小火慢慢煸炒出香味。
10、转大火，下猪手，翻炒均匀。
11、下汤水。
12、下玉米。
13、大火烧开后，转中火煮至汤水浓稠。
14、下盐调味。
15、熄火，装盘食用。
特别提示：如果没有小茴香，不下也行，这道菜要好吃，猪手熬制的火候很关键，喜欢入口即化的就要把猪手熬制得软烂些，喜欢有些嚼劲的炖助手的时间就要略短一些。
