白菜冻豆腐炖羊肉
□ 作者:桃园 ‖ 来源:桃园美食博客 2011-12-18 13:31:21
好吃不腻的年菜--白菜冻豆腐炖羊肉
年三十,我们满载年货,一路向北,欢歌回家。心情那个激动呀,巴不得马上见到家人!
路上车辆很少,平时要三小时的路程两小时多点就到了。让我惊喜的是:路上见到了百余只喜鹊!大雪封山,它们到公路上觅食。车风驰电掣,鸟振翅飞起,漂亮羽翼上的花纹一下展露出来,让我时不时地惊叫!
回家的心情真好!
白菜冻豆腐炖羊肉
材料:羊腿一只、冻豆腐一块、大白菜适量。
调料:盐适量、葱姜蒜、肉蔻一枚、陈皮适量、花椒一撮、白芷两片、枸杞适量、丁香几根、白糖或冰糖一汤勺、胡椒粉适量、香油几滴、料酒两茶勺、生抽一汤勺、老抽一茶勺、胡椒粉适量。
白菜冻豆腐炖羊肉的做法
1、羊腿洗净去骨,羊肉切成块,骨头砸成小段。
2、羊肉用加了料酒、姜片的水飞过。
3、葱切段、姜拍块、蒜切半,花椒等干调备齐。
4、起净锅,入油,三成热时下葱姜蒜爆香,加糖炒出糖色下入羊肉中火翻炒,加老抽、生抽,将肉炒至上色。
5、加足量水,下入各种调料。
6、冻豆腐提前化开,挤净水分,下入锅中,大火烧开关中小火煮1.5小时。
7、白菜洗净,切中条,下入锅中,炖10分,加盐、胡椒粉调味,出锅前淋香油即可。
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用