腌笃鲜怎么做好吃
□ 作者：恬萝 ‖ 来源：恬萝美食博客 2014-02-07 14:01:55
南方我最爱的莫过于笋，不管是冬笋还是春笋还是扁尖都是人间大爱，苏东坡说宁可食无肉，不可居无竹，我是宁可食无肉，不可食无竹啊哈哈！
今天家里下雪了，也是工作一族第一天的上班日，估计很多人都会有明显的星期一综合症，元气那里补充？来尝尝这碗热腾腾的腌笃鲜吧！
我喜欢这个菜的名字一点都不亚于喜欢这道菜，腌就是咸肉，比新鲜的五花肉更多了不止一重风味，笃就是小火慢炖笃笃笃的声音，听见都能掉下口水来！鲜就是笋和扁尖带来的鲜味啦！
腌笃鲜
原料：咸肉1块，扁尖适量，冬笋1棵，千张结适量（家里市场没有卖千张结的竟然……因陋就简用豆腐皮代替了orz……）排骨适量，葱和食盐；
腌笃鲜的做法
1、先来说说千张结和豆腐皮的那点囧事，千张和豆腐皮是略有不一样的，千张有点像腐竹，就是上面凝结的那层油豆腐皮，豆腐皮就是点好的豆腐压成的，实在不如千张来的好吃，可惜没有卖的，只好买了薄薄的豆腐皮，切成长条自己挽成了结，囧rz……
2、咸肉用水冲洗一下之后切成小块；
3、扁尖提前用水泡开；
4、冬笋切成滚刀片；
5、有高汤的用高汤，没有的用点清水上锅；
6、我前一夜熬了点高汤，加进去了点，放了条棒骨，放上葱段；
7、先加进去咸肉；
8、熬啊熬啊打去浮沫；
