1．蒸蛋羹：用鸡蛋、小海米、熟猪油、酱油、盐、味精、葱花适量。
先将鸡蛋打人碗内，放入盐、小海米，用筷子搅匀，把鸡蛋打散。再加入1-1.5倍温水或冷开水打匀。
将调好的蛋液放旺火上蒸15分钟。下火，撒上酱油、熟猪油、味精、葱花即可。
2．蓬松蛋：用鸡蛋、奶油、牛奶适量（3个鸡蛋用1汤匙油，2匙牛奶），肉、蘑菇适量，盐少许。
将奶油化开，打入鸡蛋，倒入牛奶，放盐，打起泡沫，放在火上煮，同时不断搅动。变稠时，从火上取下，再将肉等放在平底煎锅中煎好，蘑菇要煎熟。然后把鸡蛋放在做好的配菜上，撒上盐，再盖上盖煎3-4分钟，也可放入烤箱几分钟即可。
3．煎什锦蛋：取鸡蛋、肥肉、火腿、葱、姜丝、蒜汁、料酒、醋、酱油、高汤适量，盐少许。
先将火腿、肥肉、鸡蛋，添油煎。煎完下葱、姜丝、蒜汁，炝出香味，烹料酒、醋、酱油、盐，加少许高汤，翻几次即可。
4．煎鸡蛋饺：用鸡蛋、盐、油适量。
锅中油烧热，将鸡蛋打入，撒上少许盐，见蛋清半熟时，用铲子铲起，半边包住蛋黄呈饺子形，翻个再煎，’待两面发黄，盛入盘中。
5．卧鸡蛋：用鸡蛋、酱油、香油、味精、榨菜末、香菜、胡椒粉适量。
将锅内放水烧开，然后用慢火，将鸡蛋打入煮熟，捞放碗内。再将酱油、香油、味精、胡椒粉、榨菜末、香菜末放入碗内，用煮鸡蛋的汤冲开即可。
如将江米酒兑水烧开，卧放鸡蛋煮熟，加入白糖，则酸甜有酒香，是产后营养佳品。
6．鱼香炒蛋：用鸡蛋、瘦猪肉丝、水发木耳、泡辣椒丝、葱、姜、豆瓣辣酱、酱油、料酒、米酒、味精、盐、白糖、醋、水淀粉、熟猪油适量。
将鸡蛋打入碗内，加盐、米酒、味精搅匀待用。瘦猪肉丝用水淀粉抓匀浆好。再用一只小碗将料酒、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉，加清汤调成汁。
锅烧热后放熟猪油，四成热时放入肉丝，用勺划散，肉丝变色即捞出。继续用熟猪油，热锅，旺火，放入调好的鸡蛋，边推边搅，熟后取出。
锅内留猪油少许，烧热，下葱、姜丝、泡辣椒丝、木耳、煸炒几下，放入豆瓣辣酱，煸出红油。再放入肉丝、鸡蛋颠翻几下，倒入调好的汁；迅速翻炒几下出锅即可。
应重视儿童的早餐
