苋菜豆干舍子原料:苋菜200克，黑豆干1块(约100克)，干香菇4个，鸡蛋1个。市售冷冻葱油饼或烙饼3张。油2小匙，盐、白胡椒粉各少许，盐1／4小匙，香油半小匙白胡椒粉少许。
苋菜豆干舍子的做法:
①苋菜洗净滤干水分，切细碎状。香菇泡水5分钟，洗净换水续泡15分钟，待软后取出切碎丁状。黑豆干以凉开水冲洗一次，并拭干水分。切细丁状，备用。
②鸡蛋加入盐、胡椒粉打匀；炒锅预热，加1小匙油烧热，倒入鸡蛋液以中火快炒熟使其呈细碎状，盛起备用。
③将所有材料混合，加入调料盐、香油、白胡椒粉拌匀，备用。
④饼皮摊开放入馅料，饼皮边沾少许水，对折两半将饼皮边紧压粘紧，使其呈半月形；平底锅加1小匙油预热，将馅饼放进锅内，以小火慢煎至饼皮膨胀，即表示已熟。
营养特点:富含维生素A、B、C及钙、铁、磷等，味道味美。
儿童不宜常吃...
