牛奶含有一般食品所缺少的维生素A。维生素A是一种脂溶性维生素,它的功能是促进生长发育,维护上皮组织,间接增强抵抗力,增进视力。米汤是以淀粉为主的食物,含有一种脂肪氧化酶。
米汤含有多种营养素,有利于婴儿的生长发育。但不宜用米汤拌牛奶给婴儿吃,以防牛奶中维生素A的损失。
如果用米汤拌牛奶,这种脂肪氧化酶就会破坏牛奶中的维生素A。国外有人做过实验,将牛奶与米汤掺和后分别置于各种温度下,结果维生素A损失较多。
婴儿主要依靠乳制品来摄取维生素A。婴儿若长期缺乏维生素A,就会导致发育迟缓,体弱多病。
喂养小儿时最好把米汤和牛奶分开喂,不宜拌喂。