草菇奶汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-17 13:42:14
草菇奶汤
原料：草菇100克，白菜150克，鸡蛋清3只，猪里脊肉50克，奶汤1000克，虾米5克，葱姜水15克，鲜汤、面粉和精盐各适量，精盐、米醋和料酒各少许。
草菇奶汤的做法
1．将发好的草菇控净水分装入碗内，加入精盐、味精和葱姜水拌匀；白菜心去叶，放入鲜汤锅内，加入味精煮至酥烂，捞出过凉，稍压去水分后切成3厘米长、1厘米宽的骨牌块；猪里脊肉洗净后剁成细粒，装入碗内，加入少许鲜汤和鸡蛋清搅匀，再加入鲜汤搅成糊，撒入味精和精盐拌匀。
2．汤锅置火上，加入鲜汤烧至八成热，迅速将草菇沾上面粉、挂上肉糊放入锅内汆熟，捞入凉水中过凉。锅内原汤倒入大汤碗内，另换奶汤，放入白菜、虾米、精盐和味精烧沸，投入草菇再烧沸，撇去浮沫，淋入米醋和料酒，出锅盛入大汤碗内即成。
特点：汤白汁浓，质嫩适口，清淡不腻，生津润燥，清热解毒。
草菇别名稻草菇、秆菇、麻菇。草菇属高温型菌类，盛产于我国广东、广西、云南、四川、福建、湖南、江西和台湾等地。全国各地均有栽培。...[更多]
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