核桃仁菠菜猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-01-19 16:29:17
核桃仁菠菜猪肝汤
用料：核桃仁20克，菠菜150克，猪肝10克，花生油10毫升，生姜13克，葱白15克，精盐3克，料酒8毫升，生粉5克，胡椒粉、清汤、味精各适量。
核桃仁菠菜猪肝汤的做法
1．将核桃仁去杂质洗净；菠菜洗净，在沸水中烫片刻脱去涩味（即除去所含草酸），切段；将猪肝去筋膜，切成薄片，与精盐、生粉、料酒、花生油拌匀。
2．将清汤（肉汤、鸡汤亦可）烧沸，加入洗净拍破的生姜和切成短节的葱白，煮几分钟后，放入拌好的猪肝及菠菜，撇尽浮沫，再放入核桃仁、精盐、味精、胡椒粉、料酒、菠菜，煮熟后放入花生油即成。
功效：补肾，润肠，通便。
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
