腿肉腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-28 13:07:55
腿肉腐汤
原料：猪腿肉50克，豆腐200克，熟猪油、红酱油和白汤各25克，香油5克，湿淀粉适量．水发木耳、精盐和味精各少许。
腿肉腐汤的做法
1．将豆腐切成2厘米见方的块，泡入水内，其问换几次水，以去除石碱味和保嫩。
2．将白汤倒入锅中，投入肉丝用勺拌散并断红后，再下入豆腐、木耳、酱油、精盐和味精，加盖滚至豆腐起蜂孔浮出汤面上，浇入湿淀粉。用勺轻轻顺着一个方向推动，以免豆腐推碎。然后浇入熟猪油和香油即成。
特点：色泽浅红，厚薄适宜，肥热鲜嫩，补中益气，强身壮体。
猪肉味酸，性冷，有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的吸收，有效改善缺铁性贫血。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
