清氽蛎子醒酒汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-12-25 10:38:55
清氽蛎子醒酒汤
原料：鲜牡蛎400克，水发冬笋、术耳各10克，香菜梗5克，清汤500克，葱姜丝、精盐、料酒、芝麻油各适量。
清氽蛎子醒酒汤的做法
1．牡蛎刷去泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖取出蛎肉，摘掉硬牙，去除杂质洗净，用沸水汆过后捞出控净水分。牡蛎原汁盛入碗中，静置后取上层汤汁。
2．锅内加清汤、牡蛎原汁、水发冬笋、木耳、葱姜丝、精盐烧开，再倒入蛎肉煮至八成熟，连同冬笋、木耳、葱姜丝一起捞出放汤碗内。
3．原汤烧开，撇去浮沫，加料酒、香菜梗稍煮，淋芝麻油推匀，倒入汤碗内即成。
爱心提示：牡蛎含氨基酸、钙、磷、锌和多种维生素，有温肾补阳之功效。
牡蛎亦称蚝子，其肉称蛎黄，可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效：平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕，心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别：以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。...[更多]
煲汤网小提示
玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
