鲫鱼炖茄子
□ 作者：西马栀子 ‖ 来源：西马栀子美食博客 2015-07-13 08:59:58
今天是头伏，酷热的天气就要来啦。昨天已经领教了，真热，不是一般的热，闷热，闷热的、很不舒服。
鲫鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。其营养丰富，味道鲜美，还很下饭哟。。。菜中我运用的是鲫鱼个头比较大，鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
让人难以抗拒的美味---鲫鱼炖茄子
主料；鲫鱼2条，茄子300克。
辅料；葱姜蒜，盐，料酒，酱油，糖。
鲫鱼炖茄子的做法
1、准备好所需食材。
2、鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
3、葱切段，姜切片，蒜去皮。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
