猪肉菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-28 13:01:39
猪肉菜汤
原料：猪五花肉和鸭汤各100克，嫩豆腐500克，鸭胰和芹菜各50克，青蒜丝35克，酱油25克，胡椒粉5克，湿淀粉和熟鸭油各150克，精盐、味精各适量。
猪肉菜汤的做法：
1．将豆腐切成0．5厘米见方的小丁，鸭胰切成0．5厘米长的段，芹菜择洗净切段，猪五花肉切成细丝。
2．炒锅置旺火上，放入熟鸭油烧至五成热，加入肉丝、鸭胰段、鸭汤、豆腐、芹菜段、精盐和酱油烧沸，改用小火煨约10分钟，撒入味精，用湿淀粉勾薄芡，加入青蒜丝和胡椒粉搅匀．盛入汤碗内，淋入熟鸭油即成。
特点：清香软嫩，汤味鲜美，咸香适口，补中益气。
五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
