肉丝腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-29 20:02:52
肉丝腐汤
原料：猪腿肉丝和猪油各25克，嫩豆腐300克，红酱油、精盐和味精各适量，料洒15克，白汤500克，青大蒜或韭菜适量。
肉丝腐汤的做法：
炒锅置旺火上，加入白汤、肉丝，用手勺把肉丝拨散，放入豆腐、15克猪油、红酱油、精盐、味精和料酒，盖好锅盖，烧滚至豆腐中间起蜂孔，浮于汤上面，汤汁红中泛白、肥浓，淋入猪油10克拌和，放入青蒜或韭菜，出锅倒入汤碗中即成。
特点：豆腐鲜嫩，汤汁清香，补中益气，生津润肠。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
