绿豆汤和绿豆沙
□ 作者:宅与路上 ‖ 来源:宅与路上美食博客 2013-07-30 08:20:14
绿豆性凉味甘,具有清热、解毒、祛火的功效,因此绿豆汤是我们夏季常用来消暑解渴的饮品。你知道怎么才能充分发挥绿豆的功效吗?
生绿豆清热解毒祛火的作用最强,其药物功效经过加热后会随温度的升高而损失。因此,为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效,煮绿豆汤时间不要超过5分钟,这样煮出来的绿豆汤色碧如玉,最漂亮也最祛火。
脾胃虚寒的人则多煮点时间。我在家煮绿豆汤通常会两吃,先煮5分钟头啖清汤给那爷儿俩,加水冷再煮25分钟成绿豆沙给自己,正式的方式才能最大限度地发挥绿豆的功效。
汤色本身碧绿如玉,可惜拍出来有点微微泛黄。
口感绵沙带点豆皮的绿豆沙
绿豆两吃----绿豆汤和绿豆沙
主材:绿豆
调味料:冰糖
绿豆汤的做法
1、绿豆适量,洗净后按2:1的比例加入清水,大火烧开后转中火不加盖煮约3到5分钟,关火,滗出清汤即成。
绿豆沙的做法
2、步骤1之后锅中直接加入5倍于绿豆的冷水,大火煮开后转中火保持沸腾约20分钟,锅盖留宽缝防止溢锅。
3、打开锅盖加入适量冰糖,转小火继续煮约5分钟,边煮边搅拌,加速绿豆成沙。
特别提示:煮绿豆汤的时间根据量的多少3到5分钟,煮绿豆沙的时间根据量的多少25到30分钟。
绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;1、...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物,若两者搭配食用,有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润,清热解暑、利水消肿、润喉止渴,利于食欲不佳的病患或老年人食用