竹笋炖鸡
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2013-02-09 10:29:42
竹笋炖鸡
主料:土鸡1只、鲜竹笋200克。
调料:盐、老姜各适量。
竹笋炖鸡的做法
1.将鸡宰杀,去毛,洗净,去内脏不用,鸡肉砍成核桃大小的块待用。
2.鲜竹笋切片后在沸水中煮熟捞起,在清水中浸泡2小时捞起待用。
3.锅内放足冷水后下鸡块,大火烧开去浮沫,下拍松的老姜、竹笋同炖,肉?时放盐起锅装盆即成。
提示:若无鲜竹笋,可用干竹笋水发代替。
特点:笋脆肉?,清香味鲜。
竹笋,古时称为“竹萌”、“竹胎”。竹笋种类繁多,概略地分,可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,色洁白,质细嫩,味清新;春笋为斑竹、百家竹春季生的嫩权头,状如马鞭,色白,质脆,味微...[更多]
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