骨头汤虽好喝，可汤中有骨头渣却难免，让人很不便。想要没有骨头渣，可用手工钢锯把骨头锯断。锯前存需要锯断的地方用菜刀把肉切开，用钢锯直接锯骨头，可以按所需长度去锯。用钢锯锯起来又轻巧又快速，一般四根猪蹄约3分钟就可以锯成理想的最佳长度。用钢锯锯骨头，没有一点骨渣，仅仅有极少的骨末。锯得愈小，骨油溢出越多，汤也会越煮越鲜。
