猪肉蚝豉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-27 11:24:06
猪肉蚝豉汤
原料：蚝豉50克，猪瘦肉250克，青菜叶50克，料酒、精盐、味精、葱末、姜末、熟猪油、肉汤各适量。
猪肉蚝豉汤的做法
1．将蚝豉用热水浸泡，泡发后洗净。
2．猪肉洗净，放入沸水锅中汆一下，捞出洗净切丝。
3．烧热锅加入猪油，煸香葱、姜，加入肉丝、料酒，煸至水干。注入肉汤，加入盐、蚝豉，煮至熟烂，撒入青菜叶以味精调味盛入汤盆即成。
说明：蚝豉含有多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素，《本经》将其列为上品，性味甘咸、微寒，具有化痰软坚、清热除湿、消疝瘕积块、治瘿疾结核的功效。配以补中的猪肉，使其消散之中寓以补正之意。此汤常用于甲状腺肿大、瘰疬、颈淋巴结核等病症。
猪瘦肉营养分析：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血...[更多]
煲汤网小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
