香辣鱼头煲
都说济南没有春天，过完冬天脱了棉衣接着就要穿夏装了，这种说法在今年看来显然是说不过去的，“乍暖还寒”倒是蛮合适的。暖上两天，冷上三天是今年春天的特点，冬天的衣服迟迟脱不下来，四月近五月的天了，穿着毛衣还觉不出热来，那夏日的飘飘美裙离我是那么的遥远，只有这道香辣鱼头煲是我触手可及的。
香辣鱼头煲
原料：鲢鱼头一个约620克，老姜50克，大蒜150克，洋葱一个。
调料：老干妈辣豆豉20克，鲍鱼汁30克，蚝油40克，酱油20克，料酒20克，白砂糖5克，盐2克，黑胡椒少许，食用油适量。
装饰：青红辣椒少许。
香辣鱼头煲的做法
1、鱼头收拾干净，从中间切一刀，但是别切断，整个鱼头还是一个整体。
2、把除食用油之外的调料放到一个碗中，调成酱汁。
3、把调好的酱汁倒在鱼头上，里里外外的抹均匀，腌20分钟以上。
4、老姜切成大蒜大小的块，大蒜剥皮，洋葱切块。
5、砂锅中放入食用油加热后，先放入姜块煸炒片刻，再放入大蒜瓣煸炒至大蒜呈现金黄色时，放入洋葱块煸炒出香味。
6、放入腌好的鱼头和腌鱼头的酱汁，盖上盖，中火煲10分钟左右，关火；把青红辣椒切成小圈撒在鱼上装饰一下即可。
特别提示：
1、喜欢吃辣的人可以多放点老干妈辣豆豉。
2、鱼头很易熟，能用筷子轻松的一插到底就说明熟了。
3、还可以把大饼或者是烧饼掰成小块泡在里面吃：我儿子认为泡的烧饼最好吃，我认为鱼头下面的大蒜更好吃。
4、放调料的时候，可以不必拘泥于我列出的重量，完全可以凭感觉抓放。
大蒜又名胡蒜，自古以来就是民间的健身、调味佳品，它不仅含有丰富营养，而且还有着多种防病治病的作用，被人们誉为“土生土长的抗生素”。大蒜按皮色不同，分为紫皮蒜和白皮蒜两类。紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫红色，瓣肥...[更多]
煲汤网小提示
大蒜和肉能一起吃:可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质都有重要的营养价值
肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还
