口蘑鹿肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-09 19:02:03
口蘑鹿肉羹
材料：鹿肉150克，口蘑100克，蒜薹20克，清汤700克，湿淀粉25克，洋葱末、姜末各适量。
口蘑鹿肉羹的做法
1、把鹿肉片成1厘米厚的大片，两面轻剞交叉花刀，再切成1厘米见方的丁。口蘑、蒜薹分别切成大小相同的丁。
2、鹿肉丁加黄酒3勺，老抽两勺，花椒水、葱姜汁各3勺，精盐、胡椒粉、小苏打各1/3勺，拌匀，再加干淀粉3勺，拌匀。
3、锅烧热，加适量植物油，下入鹿肉丁，炒至变色，放入洋葱末(可多加些)、姜末炒香，加入清汤烧开，煮5分钟。
4、加入口蘑，料酒、酱油各3勺，白糖两勺，精盐适量，煮至鹿肉丁软熟，下入蒜薹丁，加胡椒粉、味精各1/3勺，淋入湿淀粉，搅匀烧开，淋入香油1勺。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用各式汤碗盛装。
每100克口蘑含蛋白质38.7克，脂肪3.3克，膳食纤维17.2克，碳水化合物14.4克，灰分17.2克，硫胺索0.07毫克，核黄素0.08毫克，烟酸44.3毫克，维生素E8.57毫克，钾31061”g，钠5.21g，钙169毫克，镁167毫克，铁19.4毫克，锰5.96毫克，锌9.04毫克，铜588毫克，磷1655毫克...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
