鲫鱼海带汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-02 15:18:23
鲫鱼海带汤
材料：鲫鱼2条，花生米、水发海带扣各75克，葱丝、姜丝、料酒各10克，醋、精盐各2克，味精1.5克，鸡精3克，胡椒粉0.5克，清汤650克，植物油15克，香油10克。
鲫鱼海带汤的做法
1．花生米用温水泡至胀起。鲫鱼治净，在鱼身两面均剞上斜一字花刀，下入沸水锅中汆透捞出。锅内放植物油烧热，下入葱丝、姜丝炝香，烹入料酒，加入清汤烧开，下入鲫鱼烧开，撇净浮沫。
2．下入花生米、醋烧开。
3．下入海带扣、精盐、鸡精，煮至熟透入味，加胡椒粉、味精，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色彩素雅，鱼肉鲜嫩，海带滑嫩，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：鲫鱼剞刀要深至鱼骨。用中火煮制。
食材功效：鲫鱼含蛋白质、少量脂肪、钙、磷、铁及维生素(A、B1)等，其脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。花生含有丰富的脂肪油，油中含有多种脂肪酸和甘油脂，其中不饱和脂肪酸达80%以上，具有降低胆固醇的作用。海带中的褐藻胶、多糖物质能明显抑制血液中的胆固醇和三酰甘油（甘油三酯）含量上升，另有抗凝血作用，可防治冠心病和卒中。三者同烹食用，是冠心病、高脂血症患者的佳肴。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
