香菇豆腐嘎鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-02 15:25:10
香菇豆腐嘎鱼汤
材料：嘎鱼1条，豆腐150克，水发香菇50克，洋葱30克，葱段、姜片、料酒各10克，醋、精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，骨头汤850克，香油10克，植物油15克。
香菇豆腐嘎鱼汤的做法
1．香菇去蒂。洋葱切成条。豆腐切成薄片。嘎鱼去鳃、内脏，洗净，切成4厘米长的段，下入沸水锅中汆烫捞出。另将锅内放植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒、醋，加入骨头汤，倒入沙锅内，置火上，下入嘎鱼烧开。
2．下入香菇炖至八成熟。
3．下入豆腐片、洋葱、精盐、鸡精，炖至熟透，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：鱼肉细嫩，豆腐软嫩，汤汁醇美，营养丰富。
煲汤网特别提示：嘎鱼入沸水锅后，要用大火汆透即刻捞出。
食材功效：香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、膳食纤维，维生素(B1、B2、C)和丰富的钙、磷、铁，是最好的补钙食品之一，并能补脾胃，益气血，抗病毒，降血脂，抗癌。豆腐、洋葱中均含有丰富的钙质，是老年人补钙的好食品，三者与能补脾益血的嘎鱼同烹，可为中老年人补充丰富的钙质，同时对高血压、肝病、肺病有食疗作用。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
