鱼炖香菇豆腐汤
鱼炖香菇豆腐汤
材料：鳙鱼中段300克，豆腐、水发香菇各150克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，玉米油25克，高汤700克。
鱼炖香菇豆腐汤的做法
1．豆腐、香菇均切成块。鳙鱼肉剁成块，下入沸水锅中汆透捞出。锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，捞出葱段、姜片不用，下入鱼块煸炒，烹入料酒、醋，加汤用大火烧开，改用中火略炖。
2．下入香菇块、精盐、鸡精炖至微熟。
3．下入豆腐炖至熟透，加味精、胡椒粉略炖，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽素雅，鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：鳙鱼要用大火汆制，中火炒制。下入豆腐后，改用小火慢慢炖透。
食材功效：鳙鱼含蛋白质、少量脂肪、维生素(A、B1、B2、B3)等成分，所含多种不饱和脂肪酸，对清理和软化血管、降血脂及健脑、延缓衰老等都有好处。香菇可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止动脉硬化和降低血压的作用。豆腐富含可溶性膳食纤维，可显著降低三酰甘油（甘油三酯）和胆固醇的含量。三者组合同烹，是心脑血管疾病患者的日常保健汤品。
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
