虫草水鸭汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:38:03
虫草水鸭汤
材料：虫草10克，净鸭子半只（重约450克），银耳、木耳各15克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，清汤1200克。
虫草水鸭汤的做法
1．虫草洗净，沥去水分。银耳、木耳均择去杂质，放入容器内，加入温水浸泡至回软，去根洗净，沥去水分，撕成大小均匀的片。鸭子治净，剁成小块。
2．锅内放入清水烧开，下入鸭肉块用大火烧开，汆去血污捞出。沙锅内放入清汤，下入葱段、姜片、虫草、鸭肉块烧开，煲至鸭肉五成熟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入木耳片、银耳片，加入料酒、精盐、白糖烧开，煲至鸭肉熟烂，加入味精、胡椒粉即成。
特点：鸭肉酥烂，双耳滑糯，汤清味醇，咸香鲜美。
煲汤网特别提示：要用小火盖上锅盖长时间煲制。
食材功效：虫草味甘，性平，入肺、肾经，有益肺平喘，止血化痰，填精强身的功效。现代研究表明，虫草有抑制结核杆菌的作用。鸭肉味甘、咸，性微寒，入脾、胃、肺、肾经，营养比较全面，有滋阴润肺，化痰止咳，健脾补虚，利水消肿的功效，此款菜肴具有补虚损，益精气的功效。适宜肺肾虚所致痨咳、咯血、自汗盗汗等症状的肺结核患者食用。
