乌鸡豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:33:04
乌鸡豆腐汤
材料：净乌鸡500克，豆腐200克，枸杞子15克，葱段、姜片各10克，料酒20克，精盐4克，味精2克，汤1500克。
乌鸡豆腐汤的做法
1．豆腐切成2厘米见方的块。乌鸡治净，剁成约2厘米见方的块，下入沸水锅中用大火汆去血污，捞出。另将锅内放汤、料酒．下入葱段、姜片、乌鸡烧开，炖30分钟。
2．舀出1/3汤汁备用。加入精盐，炖至乌鸡肉熟透，下入豆腐块，加入备用汤汁烧开。
3．下入枸杞子烧开，炖至鸡肉熟烂，加味精，出锅装碗即成。
特点：鸡形完整，色调分明，鲜香软烂，汤汁醇美。
煲汤网特别提示：要用小火长时间炖制。
食材功效：枸杞子味甘，性平，可滋肾补肝，益精明目，生津止渴，润肺止咳。适用于肝肾阳虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿遗精等症。现代研究表明，枸杞子能促进造血功能，保肝，降血脂，降血压，降血糖，兴奋子宫，还可提高免疫功能，具有抗癌作用。枸杞子与乌鸡同烹成菜，对病后、产后贫血者有补血，促进康复的作用，并可作为肺结核、心脏病、胃溃疡、神经衰弱等症的辅助治疗汤品。
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
