黄精炖乌鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:30:50
黄精炖乌鸡汤
材料：净乌鸡1只，白果100克，黄精10克，枸杞予、料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，香油10克。
黄精炖乌鸡汤的做法
1．乌鸡用水洗净血污，整理成型，下入沸水锅中略汆捞出，沥净水分。锅内放入清汤置火上，下入黄精用中火烧开，改用小火熬煮10分钟左右，加入料酒、葱姜汁，下入乌鸡用中火烧开。
2．撇净浮沫，加入精盐，改用小火炖至七成熟，下入白果继续炖至熟烂。
3．下入枸杞子、胡椒粉略炖，加味精，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：鸡肉香烂，白果软嫩，汤汁鲜美，营养丰富。
煲汤网特别提示：炖制时火力不可过大。
食材功效：乌鸡含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3)等，并含有激素和紫色素，对入体血球和血色素有增强作用，具有补肾，强肝，补气，益血，退虚热的功效。白果味甘、苦、涩，性平，入肺、肾经，可敛肺气，定咳喘。黄精味甘，性微温，入肺、脾、肾经，可补阴润肺，生津止渴。枸杞子味甘，性平，入肝、胃经，可滋肝补肾，润肺止咳。诸物同烹成菜，适宜肺结核肺气两虚患者食用。
黄精具有补中益气、润心肺、强筋骨的功效。治虚损寒热、肺痨咳血、病后体虚食少、筋骨软弱、风湿疼痛等病症。《日华子本草》记载：补五劳七伤，助筋骨、止饥、耐寒暑、益脾胃、润心肺。《四川中药志》记载：补肾润肺、益气滋阴，治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力...[更多]
煲汤网小提示
乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
