鱼香腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-19 12:11:17
鱼香腐汤
原料：豆腐250克，冬笋和青椒各50克，水发黑木耳、葱花、生姜末、蒜蓉、植物油、豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉、醋和鲜汤各适量。
鱼香腐汤的做法
1．将豆腐切成薄三角形片，放入烧热的油锅内炸成金黄色，捞出沥油；冬笋和青椒均切成片；黑木耳洗净后切成小块。
2．炒锅置火上，放油烧热，下入葱花、生姜末、蒜蓉和豆瓣酱煸炒出香，加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精、醋、炸好的豆腐和适量的鲜汤烧沸，用湿淀粉勾芡，盛入沙锅中，置火上炖至熟透入味即成。
特点：酸甜而辣，爽口不腻，健脾消食，通肠利胃。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
