白蘑肉片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-24 23:01:58
白蘑肉片汤
材料：白蘑20克，猪瘦肉75克，葱段、姜片各15克，料酒20克，湿淀粉5克，精盐、白糖、鸡精各3克，味精2克，生抽、香油各10克，植物油20克，骨头汤600克。
白蘑肉片汤的做法
1、将白蘑漂洗干净，用温水浸泡至透，捞出，泡白蘑的水沉淀备用。白蘑大的撕成两半。猪瘦肉洗净，切成薄片。
2、猪肉片放在容器内，加入料酒10克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀上浆。
3、净锅置火上烧热，加入植物油，下入葱段、姜片炒出香味，加入骨头汤、泡白蘑的水、料酒、精盐、鸡精烧开，下入猪肉片挑散烧开，撇净浮沫，下入白蘑、白糖、生抽烧开，煮至熟透入味，拣出葱段、姜片不用。加入香油、味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：肉片上浆要匀。白蘑要先漂洗再浸泡。泡白蘑的水要澄清后再用。
