牛肝菌鸡块汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-11-24 23:00:05
牛肝菌鸡块汤
材料:净膛仔鸡500克,牛肝菌25克,葱段、姜片、黄酒各15克,精盐3.5克,味精2克,香油10克。
牛肝菌鸡块汤的做法
1、将牛肝菌漂洗干净,用温水浸泡至透。仔鸡洗净,剁成约3厘米大小的块。
2、锅置火上加入热水烧开,下入鸡块焯烫一下捞出。
3、鸡块放入沙锅内,加入黄酒、葱段、姜片、泡牛肝菌的水及热水烧开,打去浮沫,改小火煮至鸡块五成熟,下入牛肝菌继续煮至鸡块熟烂,拣出葱段、姜片不用。加入精盐调匀,略煮,加入香油、味精,出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士:牛肝茵要先漂洗再浸泡。煮汤时要用小火。