山药花生羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-14 23:09:29
山药花生羹
材料：山药100克，花生仁50克，冰糖20克，湿淀粉25克，鸡汤700克。
山药花生羹的做法
1．花生仁择去杂质，洗净，用温水浸泡至胀起。山药削去外皮，洗净，切成丁。
2．锅内放入鸡汤，下入花生仁烧开，煮15分钟，下入山药丁搅匀，煮至熟烂。
3．下入冰糖煮至溶化，用湿淀粉勾芡成羹，出锅装碗即成。
特点：柔嫩稠滑，香甜润口。
煲汤网特别提示：要用小火慢慢熬煮。
食材功效：花生富含脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、B3、B5)、三萜皂苷等，可补脾和胃，润肺化痰，养血止血。山药含有丰富的淀粉、维生素C、胡萝卜素、黏液质、皂苷、胆碱、多酚氧化酶等，可补肺健脾，固肾益精，益气养阴。鸡汤富含胶原蛋白、肌肽、肌酐、多种氨基酸、钙、磷、铁等，能抑制喉头和呼吸道的炎症，治疗感冒和咳嗽。此羹可益气养血，健脾润肺，化痰止咳，适宜气虚血亏、体弱多病及咳喘、感冒患者食用。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
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