山药牛尾汤
牛尾汤营养价值很高，里面含有大量的蛋白质、维生素、微量元素和矿物质，既补中益气，又填精补髓，多吃可增强免疫力，强壮筋骨，不仅对老人孩子有益，劳苦功高的青壮年人更要多吃。关键还有过瘾、解馋啊！
加点儿山药大枣多滋润，在干燥、易发病的北方春季，多吃可防病，还能减肥不长胖。
多好的一道汤啊，周末煲起来！
山药牛尾汤
材料：牛尾切块儿约700g，葱1根，姜1块，清水或牛骨高汤适量（试试2000—3000ml）；（此分量煮牛尾原汤，一次用不了这么多，可以先炖好冷冻或冷藏保存，随用随取）干淮山10g（没有可不放），鲜淮山1段约10到15cm（其他品种的山药亦可），大枣5、6个，枸杞子少许，盐适量，胡椒粉少许
山药牛尾汤的做法
1、牛尾块儿洗净，清水浸泡4小时以上，中间多次换水，泡出血水；
2、凉水（分量外）入锅，中火煮开5、6分钟，出净血沫，捞出洗净备用；
3、葱姜用刀面拍松后切大块儿，装入卤包袋备用；
4、牛尾和卤包袋重新入锅，加入足量清水或牛骨高汤，大火煮开后，转小火焖炖3到4小时，可煮30分钟关火焖30分钟，再煮再焖，直到肉烂汤浓；
5、取适量牛尾块儿和汤放入砂锅或炖锅，加入干淮山，大火煮沸；
6、将新鲜山药块儿和大枣放入沸腾的牛尾汤中，大火煮开，转中小火，煮至山药熟烂；
7、加入盐和胡椒粉调味儿；
8、关火后加入几粒枸杞子，即可。
美食做法小贴士
1、除了山药大枣，牛尾汤还可以有很多口味，比如番茄土豆、红白萝卜、枸杞桂圆……根据自己的口味可随意变换。
2、有时间时，多用牛尾，炖上一大锅牛尾原汤，分装保存，冷藏三天，冷冻可保存2、3个月，随吃随取，添加辅料，十分方便。我就是这么干的。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
