椰香芡实煲
□ 作者：鱼小胃 ‖ 来源：鱼小胃美食博客 2013-11-21 14:05:15
第一次吃椰香煲，是在厦门。当时上来一锅奶白色的食物，我一瞧，上面还撒着“葱花儿”呢，但是却飘着浓郁的椰香，觉得这搭配挺怪的。后来入口，才发现那并不是什么葱花儿，而是香芹碎。
自那次吃过椰香煲之后，便念念不忘。回到家自己也做。椰香煲里的食材以口感软糯味道香甜的根茎类食材为主，所以南瓜、芋头、红薯、紫薯等是上选。我还加入了芡实，更加滋补。
椰香芡实煲
主料：芡实100g，小红薯2个，大芋头1个。
配料：椰浆约300ml
调料：白糖适量
椰香芡实煲的做法
1.芡实用清水浸泡一晚至充分涨开。
2.泡好的芡实放入碗中，加入清水，入蒸锅蒸30分钟。
3.蒸好的芡实是这样子的。
4.红薯和芋头洗净，可以与芡实同蒸，放在蒸锅的不同层次即可。
5.正好的芋头和红薯去皮，切成小块。
6.椰浆加入100ml清水，加入适量白糖调味，煮开。
7.将芡实、红薯、芋头放入砂锅中。
8.将椰浆过滤到砂锅中即可
美食小贴士
1.软糯香甜的根茎类食材入南瓜、芋头、红薯、紫薯都可以做这道甜食的主食材。
2.一定要用椰浆，不要用超市里买的椰汁饮料。
3.食材和椰浆都要趁热加工食用，变量之后味道会打折扣。
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
