三圆炖鸭
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-07 10:36:24
三圆炖鸭
操作时间：90分钟
原料：净鸭1只，桂圆肉、红枣、鲜莲子各少许，油菜心数棵。
调料：葱段、姜片、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒各适量。
三圆炖鸭的做法
1、将鸭子洗净，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出冲净。
2、红枣去核，洗净；鲜莲子去心，洗净，放入清水锅中煮熟，捞出沥水。
3、锅置火上，放入葱段、姜片、桂圆、红枣、莲子、鸭子，再加入清水、调料烧沸，转小火炖至鸭子熟嫩，捞出，放入炖盅内。
4、原汤过滤，倒入炖盅内，再将桂圆肉、红枣、莲子（即三圆）放在鸭子四周，上笼蒸至鸭子酥烂，取出，围摆上炒熟的油菜心即可。
此汤特色：软嫩汤鲜
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
