家常炖鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-22 11:30:56
家常炖鱼
材料：净黄花鱼1尾(大约500克左右)，玉兰片、小白菜、圆蘑、肥肉各15克，植物油125克，料酒15克，味精25克，酱油25克，糖10克，汤300克，葱、花椒、椒油各适量。
家常炖鱼的做法
1、将鱼身两面每隔1.8厘米剞上象眼块花刀。把玉兰片切成长3.3厘米、厚0.3厘米的片。小白菜切成长3.3厘米的段，肥肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切3.3厘米、厚0.3厘米的片，圆蘑破开，葱切成段，姜切片。
2、先将鱼身两面抹少许酱油腌渍一下，用勺加宽油，烧至七八成热时，将鱼投油中，炸至金黄色时，捞出。再用勺加油起锅，油热时加调料和配料翻炒，加汤再把鱼下勺焖，焖至汤剩150克左右时，拣去葱、姜、花椒，调好口味，把小白菜下勺，加椒油即可。
煲汤网特别提示：色泽金红，味清香，肉鲜嫩。
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克...[更多]
煲汤网小提示
豆腐和鱼能一起吃:豆腐含钙较高，而鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率，豆腐煮鱼还可预防儿童佝偻病、老年人骨质疏松症等多种疾病
豆腐和鱼或海带能一起吃:风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
