紫菜牡蛎汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-29 19:31:14
紫菜牡蛎汤
材料：净牡蛎肉150克，油菜100克，紫菜25克，葱末、姜末各5克，料酒10克，醋2克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤650克，香油3克。
紫菜牡蛎汤的做法
1．牡蛎肉放入容器内，加入清水反复冲洗干净捞出，沥去水分。油菜逐叶掰开，洗净，切成2厘米长的段。紫菜洗净，沥去水分，撕成小片。
2．锅内放入清水烧开，加入醋、牡蛎肉烧开，汆至熟透捞出，沥去水分。
3．另将锅内放入清汤、葱末、姜末烧开，加入料酒，下入油菜段，加入精盐，煮至微熟，下入牡蛎肉、紫菜片烧开，加味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽素雅，牡蛎鲜嫩，汤清味美，营养滋补。
煲汤网特别提示：牡蛎肉入沸水锅后，要用大火烧开，汆至熟透立即捞出，以保持其鲜嫩的口感。
食材功效：牡蛎肉含有丰富而优质的氨基酸、牛磺酸、糖原、无机盐、微量元素等，可为肺结核病患者提供丰富的蛋白质、锌、钙等营养素，对肺结核烦热失眠、心神不安、自汗盗汗有一定疗效。油菜味甘，性凉，富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素A、维生素C等，有清热解毒，散瘀消肿的功效。二者同烹成汤，有益于结核病患者的康复。
紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载：瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载：和血养心。《现代实用中药》记载：治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]
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