奶汤鱼头
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-16 18:37:41
奶汤鱼头
适用人群：一般的人都可以食用。
用法宜忌：1凡有内热、皮肤病者应慎食。2．煮鱼汤时，一般先用武火快速煮沸，然后再转文火慢慢熬煮，才能使汤颜色浓白，味道鲜浓。
材料：胖头鱼鱼头1个（约500克），香菇30克，火腿50克，植物油、姜末、葱段、盐、料酒、葱姜汁、味精、胡椒粉、奶汤各适量。
1．将胖头鱼鱼头收拾干净，用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味。
2．香菇在水中泡发，洗净，切成片；火腿切成片备用。
3．锅内放油烧热，放入葱段、姜末煸香，放入鱼头略炒，加料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，拣去葱、姜。
4．加入盐、味精、胡椒粉，转文火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盆中即可。
煲汤网小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
