豆腐鱼丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-01 22:16:01
豆腐鱼丸汤
材料：豆腐200克，净鲤鱼肉150克，料酒15克，葱姜汁20克，精盐、醋各2克，胡椒粉0.5克，白糖3克，清汤1200克，香油5克。
豆腐鱼丸汤的做法
1．豆腐切成长、宽各2厘米，厚1厘米的片。鲤鱼用温水洗净，搌于水分，剁成蓉，放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、葱姜汁10克、胡椒粉，顺一个方向充分搅匀上劲。
2．锅内放入清汤烧开，将调好的鱼蓉制成直径1.5厘米左右的小丸子，入清汤锅中用小火烧开，汆熟捞出。
3．豆腐片下入汤锅中，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐烧开，炖透，下入鱼肉丸，加入醋、白糖烧开，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽淡雅，口感软嫩，汤清味醇，咸鲜适口。
煲汤网特别提示：清汤烧开后，要先关火，再下入鱼丸，以免将鱼丸煮碎。
食材功效：豆腐含有大豆蛋白、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素(B1、C)等，适宜充血性心力衰竭患者食用。鲤鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、维生素(A、B1、B2、B3)等，可降低血液黏稠度，促进血液循环。二者同烹食用，是充血性心力衰竭患者的食疗保健汤品。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
