高汤
原料:老母鸡,瘦猪肉,葱,姜,料酒。
高汤的做法
1.选老母鸡,加少许瘦猪肉,用沸水烫过放冷水。
2.旺火煮开,去沫,放入葱、姜、料酒,随后改小火。
3.小火慢煮几小时待汤保持汤面微开,翻着碎小水泡即可。