枸杞鱼丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-01 21:52:57
枸杞鱼丸汤
材料：黑鱼（乌鳢）肉200克，蒲公英50克，枸杞子、料酒、葱姜汁各15克，鸡蛋清1个，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉、香油各10克，胡椒粉0.5克，高汤800克。
枸杞鱼丸汤的做法
1．枸杞子洗净。蒲公英洗净，切段。鱼肉剁成蓉，放入容器内，加料酒、葱姜汁各10克及香油5克、精盐1克、味精0.5克、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉、高汤25克搅匀上劲。锅内加入余下的高汤，鱼蓉挤成丸子，下入汤中。
2．加余下的料酒、葱姜汁、精盐汆至鱼丸浮起，撇净浮沫，下入枸杞烧开。
3．下入蒲公英再煮开，加入味精，淋入余下的香油，装碗即成。
特点：鱼丸鲜嫩，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：鱼肉蓉内加入调味料后，要顺一个方向充分搅匀上劲。煮鱼丸时，要用小火，大火易将鱼丸煮碎。
食材功效：黑鱼肉味甘，性寒，具有益气补血，补肾利水，强阳滋阴的功能。蒲公英味甘，苦，性寒，具有清热解毒，消痈散结的功能。枸杞子味甘，性平，具有补肝肾，强筋骨，润肺，明目的功能。三者同烹食用，对有头晕耳鸣、腰膝酸软、口干便结、五心烦热等症状的更年期综合征患者有一定的疗效。
枸杞头为枸杞的嫩茎叶，又名天精草、地地菜、枸杞菜等，是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克，脂肪1克，碳水化合物8克，钙15 S毫克，磷67毫克，铁3 4毫克，胡萝卜素396毫克，维生素B1023毫克，维生素B2033毫克，维生素C3毫克，烟酸1 7毫克，以及...[更多]
煲汤网小提示
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