香浓牛腩汤
□ 作者：小五 ‖ 来源：小五美食博客 2014-08-21 09:30:30
出门在外，想念家乡的味道，记起的就是街口牛肉店的那碗牛腩汤，肉香十足，汤汁浓郁。熬一锅香浓的牛腩汤，费时费力，而且味道与牛肉店的相比，总觉得逊色了一些。
兴致勃勃地买了牛腩回家，用小苏家的神器“苏泊尔鲜呼吸IH电压力锅”熬了一锅牛腩汤，纯正的牛肉香，鲜浓的汤汁，加点生菜，美得不得了。
香浓牛腩汤
材料：牛腩750g、姜1块、葱1小把、花椒1茶匙、生抽3汤匙、料酒1汤匙、白糖5g、生菜适量、芹菜珠适量、盐适量
香浓牛腩汤的做法
1、牛腩切块，洗净。
2、姜洗净，切片。
3、葱洗净，切段。
4、将牛腩冷水下锅，加三片姜煮开，去除血水。
5、将焯好水的牛腩洗去浮沫，沥干水分待用。
6、热油下花椒，用中小火煸炒出花椒的香味，花椒取出不要。
7、原锅下姜和葱，中小火用花椒油煸炒出姜和葱的味道。
8、转大火，下牛腩。
9、加入料酒、生抽与白糖，翻炒均匀。
10、将炒过的牛腩放入电压力锅的内胆。
11、加入清水，将内胆放入压力锅中。
12、盖上盖子，通上电源。
13、按“开始/收汁提味”——按“食材选择”（牛羊肉类）——按“烹饪方式”（煲汤）——按“压力调节”（60）——按“开始/收汁提味”。
14、静等55分钟（其中45分钟为烹饪时间，10分钟为排气时间）。
15、打开盖子，闻到浓郁的牛肉香。
16、舀出牛腩，将汤汁放入锅中，加入生菜烫熟，加点盐调味。
17、将煮好的牛腩，加入生菜与汤即成美味的牛腩汤。
18，若加点芹菜珠即更美味。
煲汤小贴士
喜欢牛腩较为软烂的，可以适当延长烹饪时间。
舀出牛腩拌饭吃是相当的美味，牛腩汤看起来油腻，入口香浓却肥而不腻。
煲汤网小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
