萝卜春梅炖腰酥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-30 11:05:07
萝卜春梅炖腰酥
原料：猪里脊肉250克，猪腰350克，萝卜500克，精盐、绍酒、葱白段、姜片各适量。
萝卜春梅炖腰酥的做法
1．猪里脊肉切成15厘米宽的小块；猪腰撕去外皮，两面直划3—4刀；把萝卜削成12个小圆球，备用。
2．猪里脊肉、猪腰放入沸水锅内烫去血污，捞出放冷水内洗净，再放入中号沙锅内，加满清水，放入葱段、姜片，上旺火炖沸，撇去浮沫，转微火上炖约1个半小时，把腰子取出，横切成1厘米厚腰片仍放锅内。
3．萝卜球放进沸水锅内焯一下捞出，放入沙锅内，加入精盐、绍酒，转旺火上炖沸，至萝卜球熟后，离火上桌即成。
特点：腰酥肉烂，滋味醇浓。
每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]
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