茶树菇宽粉炖鸡
□ 作者：享受平淡 ‖ 来源：享受平淡美食博客 2011-11-07 23:19:34
忽然很想念干茶树菇的味道，于是跑去干货店买了点回来，回来就用凉水清洗一下泡上了，泡了一夜，第二天中午做时很容易就焖烂了，我总觉得用干茶树菇炖肉以后，茶树菇的味道比肉好多了，茶树菇焖鸡肉或是猪肉都很配的。这次用它炖了鸡，还加了些宽粉，吃得那叫一个香，好满足的一个菜。
别有滋味的炖菜——茶树菇宽粉炖鸡
原料：鸡半只，茶树菇120克，火锅宽粉适量。
调味料：葱1段、姜1块、八角1个，桂皮1小块，料酒少许，生抽、老抽、盐、糖适量。
茶树菇宽粉炖鸡的做法：
1．茶树菇提前一夜用水泡发，将泡发好的茶树菇剪去根部，用水清洗一下备用。
2．宽粉提前用温水泡软。
3．鸡斩成小块，烧开水，下入鸡块点少许料酒，焯烫1分钟后捞出，洗净血末沥干备用。
4．炒锅注油烧至五成热，下入葱、姜、八角、桂皮稍炒，接着下入鸡块炒一会儿，炒至鸡皮变黄，点少许料酒，加生抽和老抽、加少许糖继续炒至上色后，添清水至没过鸡块。
5．放入茶树菇，烧沸后，转小火焖至肉烂，调入盐，放入泡好的宽粉稍煮即可。
特别提示：
1．茶树菇一定要提前泡发泡透，做时才容易煮烂；
2．宽粉一定要提前泡软再放在菜里，否则容易将鸡汤吸干可能宽粉还没熟。泡好的宽粉稍煮即可。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
