茶树菇煲鸡汤
□ 作者：Lucy ‖ 来源： 2013-11-19 09:40:44
平时在家基本上是不煲汤的，因为我家领导和点点都不怎么喜欢喝中国式的汤，自己一个人又不想搞一大锅，要想喝汤都是小打小闹性的快汤。这次回去老妈给俺煲了不少汤：鸡汤，鸭子海带汤，排骨汤，还有一个什么龙骨花煲汤，反正把这几年没有喝的汤一次性给补上了。走之前刚好赶上什么展销会，买了一些干货，其中就有茶树菇。回来以后我就煲了一次，味道不太浓，估计是自己用的茶树菇不够，味道一般不是想象中的那么让人难以忘怀，琢磨着要再煲一次试试。
茶树菇煲鸡汤
原料：鸡腿一只（用整鸡也可），干茶树菇一小把（整鸡就多放一些），姜片，盐适量，葱丝，葱花看个人喜好放与不放都可以。（喜欢的话也可以加入红枣，枸杞等一起煲）。
茶树菇煲鸡汤的做法
1、鸡腿洗净，去掉肥油，怕油腻的去掉鸡皮。
2、干茶树菇在水里浸泡2－3个小时，拿出来洗净剪掉根部，将泡茶树菇的水用过滤咖啡的纸过滤待用。
3、焯水：水烧开，放入鸡腿煮开捞起。
4、锅里装入过滤后的茶树菇水和清水，放入鸡腿，姜片大火烧开，再转小火煲半个小时后加入茶树菇，烧开后改小火继续煲1个小时左右至鸡肉熟透。加入适量的盐，少许葱丝调味。
特别提示
1、我一般不吃鸡皮，所以煲汤的时候我也会把鸡皮给剥了，这样汤不会太油腻。鸡皮的去留看个人喜欢吧。
2、煲鸡汤有时我也采用直接去掉浮沫不用换水的方法。
3、茶树菇的根不容易煲软,所以根部可以稍微多剪掉一些。
4、有些人喜欢在汤里加入红枣，枸杞等药材，看个人喜好吧，我喜欢喝原味一点儿的。
5、最后加不加葱也是看个人喜好。
