豆腐鸭架汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-10 22:26:00
豆腐鸭架汤
原料：鸭骨架1个，豆腐1块，鸡清汤750克，茶油25克，鸭油10克，葱段15克，精盐、味精、胡椒粉各少许。
豆腐鸭架汤的做法
1．鸭架洗净，剁成3厘米见方的块；豆腐切成长条片备用。
2．汤锅放在火上，放入茶油，烧至七成热，下入鸭架块煽炒，加入鸡汤、葱段，开后，倒在砂锅内。
3．砂锅放在微火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤开，放入精盐、味精，并淋入鸭油，起锅盛在汤碗内，撒上胡椒粉即成。
特点：豆腐软嫩，微带胡辣，鸭油浮面。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
