鸡杂粉丝汤
□ 作者：雨萱 ‖ 来源：雨萱美食博客 2014-02-18 08:42:26
傍晚时分，结束一天忙碌的工作，疲惫饥饿正当时，妈妈早已热好了汤，有时侯是萝卜天梅衣汤，菜干猪骨汤，银耳雪梨汤，罗宋汤等不可胜数，脱下鞋子，洗了手，马上来一碗，鲜美的汤从胃一直温暖散开，顿时觉得幸福感满溢，恩，这是家的味道！
地处煲汤文化深厚悠长的广东，汤是我们这儿每一顿饭的主角。
说到这个不得不提的是鸡杂粉丝汤，纯鸡汤煨煮，想不鲜那是不可能的，这个汤咱们逢年过节就会煮上，鸡都是我们附近的乡亲或者乡镇上的集市买回来的走地鸡，我们吃鸡十个里面有九个是做成白切鸡的，而鸡杂粉丝汤，用的恰恰就是这个纯粹的鸡汤，鸡胗爽脆，鸡润绵软，鸡红爽滑，粉丝弹牙，鸡汤鲜美，饭前来一碗，简直是无敌的享受，比鸡肉更好吃的感觉呢，有木有？！
以前去过南京，吃过一碗鸭血粉丝汤，或许去的地方吃的东西不算正宗，所以完全没特别的感觉，想想啊，自己家的那个10斤重的鸡煨出来的鸡汤，也就那么几碗的汤，能不令人念念不忘嘛？！
鸡杂粉丝汤
原料：走地鸡一只约7斤，香葱一把，生姜数片，肉丸数只，龙口绿豆粉丝两把，盐少许。
鸡杂粉丝汤的做法
1、走地鸡收拾干净，把内脏清洗干净后放一器皿备用。
2、冷水一锅，水量约7-8饭碗的水，放鸡、生姜片进去，中火煮。
3、按照一斤鸡肉煮5分钟的时间，全程是35分钟，中途要三次吊起鸡来，把肚膛里的水倒出来。
4、熬煮好的鸡汤，加入洗干净的粉丝、鸡胗、鸡肝、鸡血、肉丸子。
5、沸了以后煮个5分钟，下葱段就成了。
特别提示
1、鸡的选择是很关键的，我们一般都用的农家鸡，香浓。
2、此汤除了少许盐，完全不需要加其他的调料哦。
3、中途要吊起鸡来是为了温度均匀，熟的快。
4、一定要用好的粉丝哦，龙口绿豆粉丝口感相当好。
