海米生菜酿豆腐
□ 作者：桃园 ‖ 来源：桃园美食博客 2011-12-12 21:50:29
润燥减脂养生菜---海米生菜酿豆腐
又见高温天。
忙了一天没得时间买菜，就用冰箱里剩下的生菜和豆腐做了菜。
生菜搭配豆腐，是一道高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，有润燥、减脂、增白的作用，又加了点海米，是道夏季的养生菜。
海米生菜酿豆腐
食材：水豆腐、生菜、小海米。
调料：葱姜蒜、蚝油、盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉、高汤大半碗（没有可用净水代替）、香油少许。
海米生菜酿豆腐的做法
1．水豆腐用加了盐的开水煮一下（让豆腐更韧些，防止破碎），切厚片。
2．生菜洗净，撕大块控水，葱、姜、蒜切末，海米洗净。
3．起热锅入油，五成热时逐片下入豆腐片，煎成两面金黄盛出。
4．锅内留底油，三成热时下葱姜蒜爆香，下生菜中火快翻炒几下至变色，加高汤、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、豆腐、海米烧开，加盐调味，用水淀粉勾成薄欠，淋香油出锅。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
